冷库是对食品进行冷加工和冷藏的建筑物，它包括各类库房、氨(氯利昂)制冷机房、变配电室及其附属建(构)筑物。冷库是用人工制冷的方法对易腐食品进行冷加工或冷藏的建筑物，以供调节淡、旺季，保证市场供应，执行出口任务和做长期储备之用。换句话说，冷库是城市的“冰箱”。
冷库不同于一般工业或民用建筑，主要表现在受生产工艺条件的制约。它要为易腐食品在低温条件下进行冷却一保鲜一冻结一冷藏等工艺作业;为保持食品的色泽、味道和营养价值提供必要条件。这个必要条件就是“冷”，按冷库使用性质的不同，冷间温度一般在0～-40℃左右。因此建筑物经常处于低温条件下，故冷库建筑必须采用以下技术措施，以适应其特点。
1.冷库既是工厂又是仓库
冷库不仅是个储藏食品的低温仓库，而且是食品冷加工的生产性厂房，它必须满足各种不同食品冷加工生产工艺流程的合理要求，同时与库内外的运输条件、包装规格、托板货架)大小、货物堆装方式、设备布置等有关。
2.隔热
冷库库房内的温度一般较库外温度低(北方的冷却物冷藏间在冬天除外)，而且受外界和内部环境温度波动的影响。库外环境温度是随着自然界气温的变化而变化的。如每天昼夜气温的变化，每年春夏、秋、冬四季气温的变化，因此库外经常处于周期性温度波动之中。
在库内，因制冷设备的开关、库门的开启、货物的进出也会使库内的温度产生波动，这时需用制冷方法来补充库房所需的制冷量，为了减少制冷量的损耗，必须阻挡外界热量通过冷库库房的外围护结构进入库内，因此，冷库建筑的围护结构必须设置具有适当隔热能力的隔热层。隔热层应有一定的厚度和连续性。
3.防潮
冷库的围护结构设置了隔热层，可以减少热量的传道，但在热量传递过程中，大气中的水蒸气也随着温度的不同而从高温侧传到低温側(即由水蒸气分压力高的一侧传到水蒸气分压力低的一侧)。当水蒸气通过围护结构时，会在围护结构的材料孔隙中凝结成水。水遇冷则结成霜或冰，使材料的热导率大大增加，隔热材料失去了它的隔热性能，严重时会破坏冷库的围护结构。因此，在隔热材料的热面侧必须设置隔汽层。为了防止屋面水地下水、地面水、使用水侵入库内的隔热层，设置防潮层也是十分必要的。
4.冷桥
目前，冷库库房的隔热构造大多采用内隔热的施工方法，在构造上必然存在许多“冷桥”(即传逆热量的桥梁)。为了防止热量的传递影响库房温度的稳定性并防止建筑结构的损坏，在设计、施工和使用时，必须注意尽可能减少“冷桥”，对于出现“冷桥”的地方必须加以处理。
5.门、窗、洞
为了减少库房内外温度和湿度变化的影响，冷库库房一般不开窗，门、洞也应尽量少开。因此，要求工艺、水、电等设备管道尽量集中，减少开洞个数。门是冷库库房货物进出的必要通道，但也是库内外空气热湿交换最多的地方，由于热湿交换使门的周围产生凝结水，遇冷结成霜或冰，多次频繁地进出、冻融的交替作用，使门附近的建筑结构材料受破坏，故在门的周围必须采取措施，如加设风幕、电热丝、门套(门斗)和门帘等
6.辐射热
为了减少太阳的辐射热，冷库库房外表面的颜色要用浅色(如白色、奶白色、银灰色等)，国护结构的外表面应平整光滑，有利于反射防热，尽量避免大面积的西晒，如必须朝西可采用遮阳的方法，屋顶设架空通风层，减少直接通过屋而传入库房的太阳辐射热，影响库房温度。
7.地坪防冻
由于低温库房的温度常年低于零摄氏度以下，若库房地坪下的士壤得不到足够热量的补充，温度会逐渐下降，以致产生地坪下土壤冻胀而引起的地坪冻鼓或地基冻鼓，危及建筑结构的安全，因此，低温冷库的地坪除了设置防潮、隔热层外，还要采取地坪防冻的措施，使地坪下的土填保持在零摄氏度以上。
